将豆腐切成至发丝般粗细

来源:https://www.ll-nano.com 作者:澳门vip贵宾厅 人气:62 发布时间:2018-10-26
摘要:上汤参茸炖绣球,是董师傅的独创菜品,这道菜将保守淮扬菜文思豆腐加以改良,是淮扬菜极致刀工的完满表现,保守的文思豆腐,将豆腐切成至发丝般粗细,散在汤中仿佛游丝,董师

  上汤参茸炖绣球,是董师傅的独创菜品,这道菜将保守淮扬菜文思豆腐加以改良,是淮扬菜极致刀工的完满表现,保守的文思豆腐,将豆腐切成至发丝般粗细,散在汤中仿佛游丝,董师傅在其根本上加以立异,在6厘米见方的内脂豆腐上,反面切60刀、横面再切60刀,豆腐被切以3600根丝,同时连结豆腐底部不竭,放入汤中而构成一朵在水中绽放的“绣球花”,整个过程需趁热打铁,容不得半点闪念,董师傅说其实刀法是第二位,更主要的是心里的安然平静。极致的刀工搭配上粤式的上汤,用老鸡、赤肉、火腿经6小时以上的炖制,汤中缀以云南高山松茸以及深海辽参,“山珍海味的绝妙搭配”连结食材原味的同时,呈现味道搭配的艺术。这道菜已经在加拿大蒙特利尔灯光节总统晚宴上冷艳全场,也曾出此刻比利时国王的餐桌上。董师傅在2016年和2017年持续两年获得西诺迪斯全球甘旨全国杰出大厨烹调大赛优良大厨奖,在2017年10月香乐土厨师团队4人代表深圳加入全球西餐厨王争霸赛获得冠军。

  深圳福田香格里拉大酒店香乐土西餐厅,为宾客呈现新派淮扬和粤菜的完满组合,跨年晚宴董师傅将为宾客们呈现其获得全球西餐厨王争霸赛的冠军的菜单,包含: 锦绣江山,螺头松茸炖绣球,梅花芙蓉配杂菌石榴包,双味山君虾佐如意茄子卷,15年陈花雕慢炖和牛,芝士焗腊味金瓜饭,熊猫抱竹,老陈皮琥珀红豆沙拼八仙果。八道菜式人民币588元/人。

  袭人道:老太太给的一碗汤,喝了两口,只嚷干喝, 要吃酸梅汤.我想着酸梅是个收敛的工具,才刚捱了打......

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