澳门贵宾会2000.com:太极双丝:直径约30公分摆布

来源:https://www.ll-nano.com 作者:澳门网上贵宾厅 人气:89 发布时间:2018-11-23
摘要:壮馍形如圆月,直径约30公分摆布,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种家传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,颠末面板面

  壮馍形如圆月,直径约30公分摆布,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种家传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,颠末面板面、馅包装成形后,放在特制东西平底煎盘(铁制)中进行烤制加工,火候和时间要恰如其分,经几回翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

  传说为水浒勇士所吃之馍,故名壮馍。色泽金黄,外焦里嫩,油而不腻,香酥可口。若是再配以葱白蒜泥,更觉鲜美非常。入选“到山东最想品尝的100种美食”。

  “壮馍”之名称,江南塞北大约都有,可是名称虽同,因了做法的纷歧样,所以也就有了极为分歧的风味。好比徐州壮馍,又称“锅盔”、“锅拍”,用未发酵的面(我们俗成“死面”)做成。大约是将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的分量压擀面杖,用来揉面团,和我们以前民间手工蒸馍雷同,俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米,直径约50厘米的圆形厚饼,放在平锅上炕,炕熟后两面呈黄色,外皮酥脆。徐州人多配以羊肉汤、辣椒酱辣椒油之类的,满头满脸汗的吃下去。临近的丰县壮馍大略同此;再好比河南、西安的壮馍,也根基上雷同于此,只是外形上稍异。此类壮馍我们一般俗称素壮馍。郓城壮馍则颇分歧于以上做法,其风味也自是别有特色。郓城做壮馍者,几乎每乡每村皆有。一到农闲时节或者阴雨连缀时候,往往就有人家支起灶来,放上煎锅,不久就有满村的香气同化于炊烟之间,直诱得生齿水四溢。

  年轻人多喜围锅抢吃刚出锅的壮馍,即即是锅四周已围了数十人,也有着十足的耐心,年纪大的人则是若是当顿吃不了,回锅一蒸,或投入米粥中稍煮,其味道又自有特色。跟着汗青的成长,壮馍的制造工艺和文化内涵不竭地传播和成长,壮馍作为一种老小皆宜的公共食物,此刻曾经遍及华夏各地。

https://www.ll-nano.com/aomenwangshangguibinting/576.html

最火资讯