手工豆腐:无锡油面筋遇尴尬

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  无锡电清水油面筋是无锡著名的特产,近来却因粮食价格上涨而陷入困境。昨天,生产“松鹤”牌油面筋的无锡市天天食品公司厂长肖琦感叹地对记者说,在原辅材料涨价、非正规的小作坊低质量竞争的情况下,正宗的无锡清水油面筋正遭遇着前所未有的尴尬。

  为扶植地方名产,无锡市政府统一油面筋的规格、价格,将以串、篓计价改为以重量计价。无锡出现了一大批生产油面筋的企业,最多时年产量达100万公斤以上。但近来,由于周边小作坊的不公平竞争,使得一些正规大企业腹背受敌,步履维艰。正规的企业用水一定要用自来水,出粉率符合标准,煤要用符合环保要求的白煤。而有些小作坊用井水、着浆率高,在税收上更是能逃则逃。

  这些小作坊的产品充斥了市场,对正宗商品造成冲击。肖琦说,传统产品的工艺流程不太复杂,你做我也可以做,由于对食品企业监管不到位,大量的地下作坊严重冲击正宗产品。平时还好说,原材料一涨,首先冲击的是循规蹈矩的正宗企业。为了让企业减少亏损,天天食品公司不得不提高豆腐干、百叶等其它豆制品的生产比例用来贴补。(吴军)

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